Cuisine mexicaine

pour casser tous les préjugés et faire la différence avec ce qu'on connaît ici, et qui n'est PAS de la cuisine mexicaine je vais vous faire un petit aperçu:

mon favori d'abord: Le mole (vient de Puebla, la ville de mon mari, 200km au sud est de Mexico)

Un classique de la cuisine mexicaine qui remonte au XVIe siècle au couvent de Santa Rosa, à Puebla (un état du centre-sud du Mexique situé à l'ouest de Vera Cruz). Les religieuses, reconnues pour leurs talents de cuisinière, apprirent le jour même que l'archevêque du diocèse avait décidé de leur rendre visite... et d'y dîner. Affolées, après une courte prière demandant au ciel un peu d'inspiration pour satisfaire un hôte aussi distingué, elles apportèrent sur la table tout ce que contenait le garde-manger. Dans un grand bol, elles mélangèrent les traditionnels piments puis ajoutèrent des amandes, des tomates, de l'ail, des oignons, du pain, des tortillas, des graines de sésame, du sucre, des raisins secs, des bananes, du saindoux, des feuilles d'avocat, des herbes aromatiques et quelques autres épices. Elles écrasèrent, pilèrent ce mélange en ajoutant un peu de chocolat amer pour en corser l'arôme. Pendant que ce 'mole' (ou sauce) mijotait, on sacrifia une dinde que l'on mit tout simplement à rôtir. Ainsi fait, on déposa devant le prélat une dinde recouverte de cette sauce miraculeuse. Il en fut enchanté. Cette sauce se sert avec des tortillas, des tamales, de la dinde et du poulet.

Les CHILAQUILES, parfait pour un petit déjeuner à la mexicaine...
à la sauce verte ou rouge (tomates, oui il y a des tomates vertes...)

Les fameuses "chips" que les américains ont repris à leur compte portent en fait le nom de totopos, et ce sont simplement des morceaux triangulaires de tortillas.

totopos:


tortillas:

et n'importe quoi roulé dans une tortilla...et bien c'est un TACO!!

une photo à moi! prise dans una taqueria sur la place à Puebla!

et la cochinita Pibil....mmmmm

spécialité du Yucatan cette fois...



se roule dans des tortillas et ça fait des tacos de cochinita pibil!
j'adore

Los chiles en nogada, fait aussi partie de la vaste gastronomie Poblana (de Puebla), un mélande des cultures préhispaniques et espagnoles, qui aujourd'hui sont un prétexte pour visiter ce bel Etat mexicain.

Los Choles en noguada son un piment, farcis aux fruits et à la viande, recouvert d'une sauce blanche auy noisette, et recouvert de graines de grenades...

on y retrouve les couleurs du drapeau mexicain.

Alors des commentaires?
et j'ai pas fini, mais je vais réfléchir quoi vous mettre

Une sorte de galette (ou crêpe épaisse) avec des pommes de terre, des oignons, des épices, ... c'est mexicain ?

Captain Cara a écrit:

Une sorte de galette (ou crêpe épaisse) avec des pommes de terre, des oignons, des épices, ... c'est mexicain ?

non je crois pas, je crois que tu parles de la tortilla espagnole, fait de pommes de terre, d'oeufs et d'oignon...(je met pas de photos, car pas le sujet)


la trotilla mexicaine c'est ce que j'ai montré un peu plus haut...

les burritos, et les nachos c'est pas mexicain, c'est tex mex, adaptation des USa (beuark)

Oui, c'est ça !!
Ca doit être espagnol... me souvenais plus du tout... Et autant j'aime les tortillas mexicaines autant les espagnoles !!

Ptain j'ai la dalle

el TAMAL



sucré ou salé pour le p'tit déj, y en a pour tout les gouts

C'est de la torture...quel délice !!

Mon top 3 cuisine du monde ...

1- Indienne, 2 - japonaise, 3 - mexicaine...bon appétit

oui...
mais une fois de plus la mexicaine, faut aller là bas pour gouter VRAIMENT...
japonaisemmmmmmmmmmm

je suis assez d'accord avec toi

et la viande, ah la viande, ici on connait pas, du vrai carton!

regardez moi ça, quand vous coupez ça s'écarte tout seul.....

MIAM MIAM la vraie cuisine mexicaine.... ça donne tellement envie... d'y goûter de nouveau et de retourner au Mexique tambien!!!!!
J'y suis allée mais il y a +de 10 ans de ça déjà, lorsque que je vivais à Los Angeles. Les vols à l'époque depuis L.A. étaient vraiment avantageux, Mexico, Acaplulco, Cabo San Lucas... trop bien et maintenant un bon copain à moi a épousé une mexicaine adorable qui nous concocte de vrais délices!!!!

moi je connais un peu plus le sud...

passons maintenant au douceurs...désolée mais comme mon homme vient de Puebla, je connais bien les trucs de Puebla, en même temps c'est de là que viennent les meilleurs plats du pays...



ces petits gateaus là oh lala c'est une tuerie

et les fameuses tostadas....mmmmmmmmmm

p'tit déj simple avec les incontournables Quesadillas:



et la dame qui les fait comme à côté de chez la famille à mon homme ou on va les matins, bon j'arrête sinon je vais faire une crise de nostalgie

je vous laisse digérer tout cela!

Ma méroire flanche, je ne suis plus exactement certaine d'où elle vient mais je sais que c'est au sud de Mexico dans une toute petite ville... mais quand elle se met au fourneau alors là!!!!!

je la connais pas, mais tu parles de San Cristobal de las casas

Non je vais lui re-demander... c'est une toute petite ville ou village pas connu du tout...!!!!

larissa a écrit:

Non je vais lui re-demander... c'est une toute petite ville ou village pas connu du tout...!!!!

tu vas demander à qui?

j'comprend rien, moi j'ai trouvé cette photo sur le net, sur une page de problèmes de math ou elle se fait appeler Doña Valeria

Hein? non je te disais que je demanderai à la femme de mon copain quel est le nom du village mexicain d'où elle vient... je te disais qu'elle nous mijotait des merveilles mexicaines...